葱是常见的调位料，但是南北方的差异可大了。北方的葱都是大葱，尤其是山东大葱享誉全国，其中章丘大葱最为出名。为什么山东的大葱都长这么高呢，有什么特殊原因吗？
大葱（学名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分。
据悉，2020年11月15日，2020济南市章丘大葱文化旅游节上，一颗大葱长度为2.532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。
品种山东大葱产地遍布山东省，著名的山东大葱产地有潍坊市安丘、济南市章丘、菏泽市曹县等地，其中最著名的要数章丘大葱。
章丘区属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，适宜种植大葱。章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。
章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
土质不是整个山东的葱都长的高，山东大葱尤以章丘大葱最为高大。章丘区境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，章丘大葱主要产于中部的平原地区，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美。
大葱主产区土壤以褐土中壤为主，椐测定有机质含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80毫克/千克，速效钾大于120毫克/千克，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。
气候情况章丘区属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。光照：该区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。
温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630毫米。
栽培方法刨个沟，沟里浇水使土壤松软，拿小木棒戳着葱苗的根插人土壤，只留芯每眼在外。这样，葱白就有十几厘米了。过段时间，分次把沟填平，这样，葱白就有近30厘米了（章丘的，这时已经超过30厘米了）。
接下来，培土，一次一次的培土，葱白不断长高。培的越高，葱白越高。葱白不是很高的，没有拿木棒戳着葱苗往土壤里插。传统栽培方法没有这个步骤。
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