蛋白粉到底是什么?为什么健身的人要吃蛋白粉，家里老人也要吃蛋白粉，他们吃的是一种东西吗?今天小编就来给你扫扫盲!蛋白粉的正确吃法有那些呢？

　　简单说，蛋白粉根据来源可以分为：动物来源和植物来源。最为常见的动物来源蛋白都是牛奶中分离出来的whey protein(乳清蛋白)和caseinprotein(酪蛋白);而最常见的植物蛋白为大豆蛋白，米蛋白，豆蛋白和麻蛋白。

　　乳清蛋白来自牛奶(牛奶的蛋白质里20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白;而人类的母乳中蛋白质里40%是乳清蛋白，60%是酪蛋白。100g牛奶里只有不到1g的乳清，所以这东西不便宜)，因其纯度，吸收率，氨基酸组合等被称为是“蛋白质之王”。乳清是牛奶制造奶酪时分离出来的液态副产品。对于大多数人来说，乳清蛋白是综合性能最好的蛋白粉来源。它含有四十多种主要营养素，是成人和儿童摄取多种维他命、矿物质、蛋白质和能量的宝贵来源。如果你是以健身健体或者减脂为目的，您可以选用乳清蛋白质粉。

　　另外乳清蛋白还有一些常常被人忽略的优点：

　　- 含有大量Cysteine氨基酸，帮助身体制造谷胱甘肽GSH，而最近的一些医学实验中证明其在帮助身体抗氧化方面对抗自由基，乃至对抗某些癌症，减低心脏病和糖尿病风险方面有作用

　　- 含有人体免疫必须的免疫球蛋白，有效增加白细胞的免疫力

　　- 含有大量人体无法合成的BCAA支链氨基酸，刺激肌肉合成和代谢，延缓中枢疲劳

　　【乳清蛋白的分类】

　　乳清蛋白按照其纯度和加工的不同从低到高分为三种：

　　浓缩乳清蛋白whey protein concentrate (WPC)

　　使用超滤技术过滤出乳清中的蛋白质，然后干燥制成。蛋白质含量可以从34-80%。

　　分离乳清蛋白whey protein isolate (WPI)

　　分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上进一步加工提纯得来的产品，通常其蛋白质含量在90%以上，价格往往比浓缩蛋白高2-3倍。分离乳清蛋白撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，口感更好，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。

　　水解乳清蛋白 whey protein hydrolysate (WPH)

　　水解乳清蛋白是把分离乳清蛋白水解过后的产物。水解是身体消耗吸收蛋白质的必要程序之一。直接把蛋白粉提前水解后省掉了身体这一工序，使得身体吸收蛋白质的速度更快。同时水解乳清蛋白会刺激身体产生胰岛素，在运动后和碳水化合物一起能够最大话的补充肌肉。同时水解过后的蛋白粉几乎完全不会造成身体过敏，是低过敏原婴儿配方奶粉的主要成分，也是专业健身者如运动员的选择，因为价格相对昂贵，所以大众健身产品鲜有使用。

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