现代生活中，越来越多的人开始迷恋上烘焙这项美食制作工艺。其不但能够做出各色糕点，还能够满足现代人健康饮食的原则。但是，对于烘焙不可缺少的面粉，却有很多人对其并不是十分了解。就比如：低筋面粉和高筋面粉的区别有哪些?很多人都不是十分清楚。今天，小编就来为大家介绍一下各类面粉的差异。

Q：低筋面粉和高筋面粉的区别有哪些

答：对于低筋面粉和高筋面粉这两者很多人并不是十分容易进行分辨，但是因为两者所烘焙出的面食、糕点外观、口感有所不同，所以建议大家可以根据以下方法进行区别：

区别1.外观颜色

低筋面粉：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。

高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

区别2.制作用途

低筋面粉：低筋面粉因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。

高筋面粉：高筋面粉麸质含量较高，适合进行起酥类的糕点制作。比如很多人都十分喜爱的泡芙外层酥皮，以及千层酥的酥皮等等，都是使用高筋面粉进行制作的。

区别3.独有特点

低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。呈现在我们手心中的粉团，如果很久都能够保持形状不变，那么就证明这是低筋面粉。

高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在此方面就显得稍微薄弱一些。如果攥紧面粉，松开手之后，很快粉团就散开，那么着一定是高筋面粉。

生活中常见的面粉种类介绍

除了我们本文中提到的低筋面粉和高筋面粉之外，还有很多种类的面粉。比如特高筋面粉、粉心粉以及中筋面粉等等。下面就来为大家一一进行介绍：

特高筋面粉：特高筋面粉中的蛋白质含量较高，水分含量同样位居众多面粉之首。特高筋面粉因为麸质含量较高，所以较为适合制作面筋以及油条等食品。

粉心粉：粉心粉就是我们日常生活中，最常使用的面粉种类。其适用范围较广，通常我们在家制作的馒头、包子等诸如此类的中式点心，都是使用粉心粉制作的。

中筋面粉：中筋面粉其蛋白质含量较低，同样含水量也不是十分高。如果菜谱中的面食不进行面粉特殊标注，一般使用的就是中筋面粉。中筋面粉无论是中式面食、点心还是西式点心都十分适用。

以上，就是关于生活中常见的面粉种类介绍。大家看完本文之后，是否对低筋面粉和高筋面粉的区别有所了解了呢?希望在今后的使用过程中，大家可以轻松分辨各类面粉，从而烘焙制作出更多的面点美食。

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