佛手瓜是一种常见的食材，相信绝大部分人也都吃过，大家最常见的佛手瓜料理方式应该是炒制，对我来说，相较于炒制佛手瓜，我更加钟爱的是腌制佛手瓜，腌制的佛手瓜吃起来特别的脆嫩，鲜香可口，更能保留佛手瓜本质的味道。下面给大家介绍一道酱香佛手瓜的做法:

1.挑选新鲜脆嫩的佛手瓜，用水冲洗干净。(如果没有比较嫩的佛手瓜，也可以用老一点的佛手瓜，但是要刮去外面的老皮)

2.佛手瓜切掉头尾，从中间一切两半，然后去掉内部种子。

3.去掉种子的佛手瓜用刀切成1元硬币厚薄的片。

4.切好的佛手瓜放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制两小时。

5.调制酱汁。另取一个容器，加入陈醋、生抽、白糖(多放)、盐、辣椒、蒜片，搅拌均匀。(陈醋、生抽、白糖、盐比例为80:60:250:1)

6.腌制好的佛手瓜，用水冲洗干净，沥干水分。

7.将调好的酱汁倒入佛手瓜中。

8.搅拌均匀，腌制12个小时。

9.腌制12个小时后，就可以吃了。

这样，一道鲜香脆嫩的酱香佛手瓜就制作完成了。

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