新冠肺炎疫情爆发，对于餐饮行业来说，影响肯定是巨大的，那么，短期来说，疫情对各大餐饮的影响是什么呢?会有什么影响?

2020年03月18，中国连锁经营协会(CCFA )发表了“新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告”，以下是具体内容。

新型冠状病毒疫情爆发后，各连锁餐饮企业作为劳动密集型企业，受到巨大冲击。为了解连锁餐饮企业在疫情中遭受的损失，中国连锁经营协会(以下简称CCFA)于2020年2月29日至3月3日，面向CCFA连锁餐饮委员会成员企业开展在线调查，现将调查结果整理为《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，报告全文分为五大部分共21页，报告用超11000字和18个图表描述样本企业的现状，以期能够通过样本企业反馈的相关数据，反映连锁餐饮行业企业损失状况，为相关政府部门制订行业扶持政策或行业振兴计划提供参考。

本次调查涉及连锁餐饮集团企业71家，涵盖餐饮品牌201个。门店总数61593个，直接解决就业130余万人。样本企业2019年销售额总计约1966亿元(上市公司按照2019年前三季度季报估算)。

调查表明，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。样本企业1月份销售额同比下滑集中在0-30%;2月份样本企业销售额同比下降集中在80-100%。餐饮企业需要持续支付的房租和员工薪酬是受损严重的核心原因。在房租支出上，2020年前两个月67.9%样本企业表示租金有所下降;样本企业的购物中心店减免房租天数从7天到2个月不等，平均减免房租为12天。在薪酬支出上，截至2月底，5.6%样本企业表示开始裁员;53.5%样本企业降薪，总薪酬支出环比减少。根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达5.6%。

一直以现金流充裕著称的餐饮业，疫情之下出现大面积现金流危机。调查从2020年3月1日算起，5%样本企业表示账上已经没有现金支撑企业运营;另有79%样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月。

疫情后，91.6%样本企业发力做外卖。但结合2019年外卖在总销售额上的占比看，外卖的增长给样本企业总销售额带来的贡献十分有限。

即使在这种困境下，仍有七成以上样本企业捐款捐物，支援战疫一线的医务工作者，贡献自己的微薄之力。

调查显示，当下样本企业对外卖市场和国家政策扶持持乐观积极的态度。超过八成样本企业目前计划疫情过后的首要重点工作可能是继续开店，超六成样本企业计划进一步提升效率，布局品牌零售化、企业集团化发展。

感谢CCFA连锁餐饮委员会成员企业对本次调查给予的大力支持。中国连锁经营协会将和会员企业一起，共渡难关、共迎餐饮业的全面复工。

来源：中国连锁经营协会

具体的来说，此次疫情对于餐饮的影响是短期存在的，但是影响是巨大的，具体影响时间，要根据疫情情况来决定。

就目前为止，疫情已经爆发了有几个月了，在这期间，很多餐饮店都无法正常营业(尤其是武汉地区的餐饮店)，餐饮店没有了收入，经济来源切断。

餐饮老板需要承受很大的经济压力，店铺铺租、员工费用等等。

除此之外，一些相关衍生的行业，外卖等也会出现“待业”的连带反应。

但是，相信灾难过后一定会见到曙光，老板们再坚持一下，疫情结束之时，你就是胜利了!

在疫情期间，很多人都待在家里不能出门，更不要说吃好吃的了，人们内心对美食的欲望增大，在疫情结束之后，很有可能会迎来一波餐饮行业的爆发。

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