鳗鱼胶的功效与作用

鳗鱼胶是一种营养价值较高的食材，是用野生鳗鱼的鱼鳔加工而成，平时做汤或炒食皆可，能为人体补充有益的营养成分。鳗鱼胶食疗功效高，具有补虚养血、补肾强腰、护眼明目、美容养颜的功效。

1、补虚养血：补虚养血是鳗鱼胶的重要功效之一，不但能帮助提高机体造血能力，还能缓解身体虚弱、祛除湿气，适合久病身体虚弱、贫血的人群食用。

2、补肾强腰：补肾强腰是鳗鱼胶的重要作用之一，鳗鱼胶有助于益精强腰、补益肾脏，可帮助缓解男性性功能减退及阳痿、早泄等疾病。

3、护眼明目：鳗鱼胶含有有大量维生素A，而维生素A可以作用于眼睛，提高视网膜功能，预防夜盲症和视力下降，故鳗鱼胶有护眼明目的功效。

4、美容养颜：鳗鱼胶含有丰富的胶原蛋白，被人体吸收以后能滋养肌肤，提高皮肤弹性，减少皱纹生成，可以使皮肤更加紧致细滑而有弹性，故鳗鱼胶有美容养颜的功效。

什么人不能吃鳗鱼胶？

一般正常人来说都可以吃，注意适量即可，每天10-15克干的为好，孕期也可以吃，能够给身体补充营养。但是如果是脾胃功能较弱的人，就要慎吃，吃了鳗鱼胶后容易消化不了，则会产生胃痛、腹胀等情况。而且经期的人也不易吃鳗鱼胶，容易造成月经量少，排经不畅的情况。

鳗鱼胶怎么做好吃？

1、鳗鱼胶炖奶

（1）将鳗鱼胶、鲜奶、清水、生姜等食材一起放进炖锅中，隔水炖2小时。

（2）水滚起来后，再用文火慢炖。

（3）炖好后，将其倒出，然后依据个人口味加入适当的冰糖或者蜂蜜等来进行调味，即可享用这热腾腾的鳗鱼胶炖奶了。

（4）或者也可以将炖好的奶分装到不同容器中，然后放入冰箱保鲜层冷却2-3小时，会结成奶冻，这样吃起来又是另一番风味。

2、蜜汁鳗鱼胶

（1）鳗鱼处理干净后取肉剁成鱼胶，加入盐、葱姜汁、料酒拌匀调味。

（2）把打好的鱼胶抹在处理干净的肉皮上，朝一个方向卷起，修整外形呈圆柱状，用牙签固定。

（3）蒸锅上汽后放入蒸熟，蒸至猪皮软绵，取出后晾凉，改刀成合适大小的段摆盘。

（4）净锅烧热油，放入姜、葱白爆香，加入所有的调料熬制浓稠，滤渣后勾芡浇在鳗鱼胶肉皮卷上即可。

3、鳗鱼胶菌菇汤

（1）将鳗鱼胶清洗干净后切成小块，浸泡30分钟。

（2）浸泡好的鳗鱼胶还要撕下内膜，去除内膜上的血迹，再去除腥味。

（3）菌菇可选择羊肚菌等，洗净后，浸泡10分钟。

（4）同时其他炖料也一并清洗干净，然后和鳗鱼胶、羊肚菌一起放入炖锅中，大概炖2-3小时即可。

（5）最后放盐调味，即可出锅品汤了。

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