牛心的功效与作用

牛心，为牛的心脏，是补益食物。在世界各地都有生产，我国为主产国之一。其营养丰富，含蛋白质较高，且富含多种氨基酸、维生素等，很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，具有补心、补充营养等功效。

1、补心：牛心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，常用于心神异常之病变。

2、保护骨骼：牛心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼，还能维持正常新陈代谢和心肌正常功能。

3、补充营养：牛心中的蛋白质含量很高，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，可补充营养。

牛心的食用方法

1、凉拌

牛心洗净切开，放入水中煮，煮熟后捞出，凉后切片，放入蒜末、姜末、老抽、香油等，拌匀即可食用。

2、炒菜

青椒切丝，牛心切片，放入锅中翻炒，炒熟后加盐调味即可。

牛心什么人不能吃

一般来说，痛风患者、高血脂患者和胃肠炎患者等患者不适合吃牛心。

1、痛风患者、肝肾功能不全、高脂血症患者：牛肉富含蛋白质和油脂，在人体内代谢时会产生大量嘌呤、肌酐、尿素氮等产物。通气、肝肾功能不全和高脂血症患者不宜多吃。

2、泌尿系统疾病和皮肤病患者不宜食用牛肉，因为牛肉属于发物。

3、胃肠炎患者不宜食用牛肉，因为牛肉纤维较厚，难以消化。牛肉富含氨基酸、蛋白质和维生素B，能提高免疫力，预防缺铁性贫血，加速新陈代谢，消除疲劳。

建议患者在日常饮食方面以易消化的食物为基础，避免寒冷、辛辣、刺激性的食物。

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