因为羊肚菌本身的季节性是非常强的，所以说，必须要将其弄干以后才容易保存，而需要吃的时候就需要将其泡发，如果泡发不当则可能会让它的营养受到影响，那么，羊肚菌怎么泡发呢?在泡发的过程当中应该要注意什么样的问题呢?一起来了解。

第一、热水泡发

在实际泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把它的蘑菇根清洗干净，然后把夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。

第二、加白糖泡发

在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖，这个时候水温要求在四十度左右，比例则按照4:1的比例即可，等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发，在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软，这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美，几乎可以保持原本的味道和营养。

第三、清洗羊肚菌

在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净，然后加入一定量的温水在里面，打开夹层，用手朝着一个方向转动，这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。

第四、不能捏挤

在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌，因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失呢，另外，如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大了。

以上就是“羊肚菌怎么泡发”的相关内容，如果你希望自己可以选择适合的方式来泡发羊肚菌，那么，不妨尝试注意上面的四个方面问题，这样，你的羊肚菌才能够保证该有的鲜度和营养不流失同时还能够轻松清洗呢。

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