中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的宁波水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。 相传：春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。

给大家分享一个美味的年糕做法!!

韩式辣年糕

【材料】：年糕，米肠(条状年糕)，韩式辣椒酱，适量水;可有可无：适量糖，辣椒粉，水淀粉。

【做法】：

1)加适量水烧开，水的量由你想要的辣酱的量决定。

2)加入一到两大勺辣椒酱(三，四人份)，搅拌直到水变成非透明鲜红色的辣酱。注意：刚开始辣椒酱

很难“溶”化，水很难变色，但并不是因为辣椒酱不够的原因。耐心等一下就可以见到变化了。

3)等酱煮沸后，试味。因为辣椒酱本来就有味道，原理上不用再加调味料。但喜甜的可以加糖，喜辣的可

以加辣椒粉。若想辣酱稠些，可以加水淀粉。

4)倒入年糕，等辣酱再次煮沸后即可。若想年糕软些，可煮多几分钟。

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