猪杂粥具有补血健脾、养肝明目等作用与功效。猪杂中含有丰富的器官组织，其中含有丰富的铁元素。有助于人体吸收，可预防贫血，特别是有缺铁性贫血患者可以适当食用。有利于预防由于贫血导致虚弱无力或头昏等症状，有利于提高身体活力。另外猪杂中含有丰富的维生素及蛋白质，能够具有养肝作用，给肝脏提供丰富蛋白质，同时丰富维生素A还有助于预防贫血，能够有助于预防夜盲症，同时也可以保护视力，有助于预防视力下降。

过夜的猪杂粥可以吃吗

1、过夜猪杂粥若没有异味或变质，一般不会产生有害物质，不会对机体造成较大的影响，可以煮后适量食用，但不建议过量食用。变质了则不能食用。

2、猪杂粥中含有一定的碳水化合物、维生素等营养元素，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且可以增加饱腹感，为人体提供一定的能量。但猪杂粥不建议过量食用，猪杂粥中含有一定的营养物质，如果过量食用，可能会导致营养物质部分堆积，使肠胃负担加重，并出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。

3、过夜猪杂粥如果出现异味或变质的情况，其中可能会滋生较多的细菌，并且细菌的繁殖速度较快，一般不建议继续食用，如果在煮后继续食用，可能会导致过夜猪杂粥中的细菌侵入机体，并刺激到胃黏膜，使胃酸分泌增多，容易引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状的发生。

高血脂者猪杂中含有丰富的蛋白质以及脂肪，如果是高血脂的人不建议食用，因为很有可能会导致脂肪吸收入血，而导致体内的血脂含量提高，对于心血管的压力会增加，不利于身体健康，可能会加重动脉硬化的风险，同时还可能对于心脏会有一定的影响。

蛋白质过敏者猪杂中含有丰富的蛋白质，如果是蛋白质过敏者不建议食用，因为很有可能会发生过敏反应，导致腹痛腹泻的情况，所以如果是有这种情况者要谨慎食用。

痛风的人猪杂中含有的嘌呤物质比较多，对于痛风者来说不宜食用，因为可能会导致尿酸增加。

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