猪头肉的营养价值及功效

虽说猪头肉不是很起眼，但是它的作用和功效是非常大的，它可以补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。还可以补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪头肉热量

1、猪头肉热量为每100g/395大卡到440大卡不等。据检测，每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。此外，不同的猪头肉成品的热量也是不一样的，比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡。一般来说，100克的肥猪肉中含有807大卡的热量，而100克瘦肉的热量仅有143大卡。

2、猪头肉的主要组成部分是蛋白质和脂肪属于高热量食物，会不会长胖的话就要看个人的吸收情况了。从医学来讲人要消耗卡路里，如果你消耗了很多的KLL那就要多补充一下，还有肉要和淀粉混合后才会产生脂肪，所以吃头肉就要少吃干粮。

猪头肉的经典做法

卤猪头肉

1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时；

2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅；

3、然后在锅里面放入料酒，烧开；

4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右；

6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅；

7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了；

8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火；

9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可。

红烧猪头肉

1、猪头肉刮干净杂毛和污垢；

2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下；

3、冲洗干净，切成小块；

4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味；

5、倒入猪头肉大火炒至发白；

6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色；

7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中；

8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能；

9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用。

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