香菜含丰富的维生素，是常见的绿色蔬菜，适量食用能开胃、助消化，那么香菜可以炒鸡蛋吗？

香菜可以炒鸡蛋。

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、钾等成分，有较高的营养价值，是生活中常见的保健食品，炒鸡蛋是较简单的一种食用方法，而香菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1等，具有特殊的香气，用香菜炒鸡蛋可以去除蛋腥味，提高口感。

1、鸡蛋用量1~2个为宜。

2、香菜用量10~15克为宜。

香菜、鸡蛋都是营养丰富的食物，但是都不能过量食用，香菜性温、味辛，能刺激汗腺分泌，并且辛香升散，吃多了会耗气、损精神，不利于身体健康。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇，过量食用会加重胃肠、肝脏的负担，因此，香菜和鸡蛋一起吃，适量就可以了，建议参考上述推荐用量。

香菜中含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，两者一起吃，会破坏香菜中的维生素C，影响维生素C的吸收。

香菜中富含维生素C、维生素B1、胡萝卜素等，而动物肝脏含有较多的金属离子，和香菜一起吃会发生反应，影响营养物质的吸收。

香菜性温、味辛，能发汗透疹、辛香升散，和滋补药一起服用，会降低药效，因此不宜同服。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而茶中还能有较多的鞣酸，鞣酸易与蛋白质发生反应，生成不易消化的物质，会给胃肠道增加负担，因此吃完鸡蛋不能马上喝茶。

鸡蛋虽营养丰富，但不宜过量食用，因为蛋白中含有抗生物素蛋白，过量食用会影响食物中生物素的吸收，还可能导致身体不适。

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