柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，柴鱼非常适合用来煲汤、煲粥，营养丰富，而且有健脾益胃、益智健脑的作用。

柴鱼性平，味甘，高营养、低胆固醇，含有丰富的优质蛋白质，且柴鱼中含有氨基酸和含氮物质，能够使食物的味鲜美，食用柴鱼有很好的健脾开胃、强健身体的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

柴鱼中虽然含有的脂肪成分，但是其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84．1％，EPA含量达到25．2％，DHA含量为7．6％，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用柴鱼有很好的健脑的作用，适合经常用脑、记忆力减退的人群食用。

柴鱼中含有的不饱和脂肪酸以及蛋白质、鳕鱼胶等营养成分，能够促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，延缓皱纹的产生，且柴鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用，因此食用柴鱼还有很好的美容养颜、抗衰老功效。

柴鱼的蛋白质含量丰富，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且柴鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。

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