猪脑为猪科动物猪的大脑，不仅肉质细腻、鲜嫩可口，而且营养丰富，所含有的钙、磷、铁等物质。下面—起来看看猪脑的功效与作用及食用禁忌吧!

猪脑的功效与作用

1、猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

2、猪脑能消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

3、猪脑有补骨益虚、滋肾补脑之功效，用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

猪脑的食用禁忌

1、猪脑适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。

2、猪脑适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

3、猪脑含胆固醇较高，患有高脂血症尤其是高胆固醇血症及冠心病人勿多食。

4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

猪脑的食用方法

清蒸猪脑髓

【材料】山药25克，猪脑髓1个，葱1根，姜3片，盐、米酒各适量。

【做法】①猪脑髓洗净备用，葱切段备用。②将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

猪脑炒鸡蛋

【材料】猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根。

【做法】①先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备。②将鸡蛋打散加点盐、适量味精。③大蒜切碎备用。④不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2~3分钟。⑤最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1~2分钟即可出锅食用。

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