鱼翅是什么，当人们看听见这种问题时，肯定会嗤之以鼻，鱼翅不就是我们经常看见的鱼身上的翅吗?如果是这种想法的话就错了，鱼翅不是我们在一般鱼身上看见的。那么，鱼翅是什么呢?
鱼翅就是鲨鱼鳍中的软骨
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是将鲨鱼的鳍加工而制成的一种海产珍品。鲨鱼是属于一种软骨鱼类，在现代营养学的角度里，鱼翅并不含任何人体容易缺乏和高价值的营养成分，但鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼鳍中含有一种粉丝状的翅筋，这里面含有80%左右的蛋白质，还含有一定的脂肪糖类及其他矿物质，所以鱼翅中的营养价值还是有的，但是鱼翅中所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸，所以是属于一种不完全的蛋白质，这就降低了鱼翅的营养价值。
鱼翅的药用功效
鱼翅的营养价值虽然不高，但是它味甘咸性平，具有益气，开胃，补虚的功效。但中医中，鱼翅还能渗湿行水，化痰、去淤的功效，并且在现代医学报道中，鱼翅还含有一定的降血脂、抗动脉硬化等疾病的成分，所以，鱼翅的药用价值还是比较高的。
鱼翅的做法
推荐食谱：鱼翅猪骨汤
食材：金鲨鱼翅、猪筒骨、鸡肉、盐、胡椒
做法：在做鱼翅猪骨汤里的前一天晚上，就将鱼翅用温水泡一晚，然后第二天就将鱼翅上的鱼肉去掉，再用清水将鱼翅和猪筒骨、鸡肉洗干净，然后再将猪筒骨切成合适的大小，将鱼翅和猪筒骨放入锅中并加入适量的清水、生姜煮90分钟，在煮的过程中，可以将鸡肉切块放在一旁备用，就将鸡肉放入另一个锅中加入适量的清水煮，过一会就加入适量的食盐调味，直到鸡汤煮好，将部分的鸡汤下入猪同骨鱼翅汤里，然后在用电压锅继续煮九十分钟，再加入适量的食盐、胡椒粉调味即可。
以上就是有关鱼翅的介绍，在这里温馨提示一下：在烹饪鱼翅时，要花大量的时间将鱼翅泡发，如果鱼翅不泡发，那么，其效果和口味都会变差的。
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