红苕尖的功效与作用

红苕尖即红薯叶，秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。其中含有丰富的维生素、矿物质、叶绿素等成分，具有润肠通便、补血、降血脂、保护视力等功效。

1、润肠通便：红苕尖含有丰富的维生素和纤维素成分，能够促进肠胃蠕动，促进体内废物的排出，从而起到缓解便秘的作用。

2、补血：红苕尖中含有丰富的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，有养血的功效，可用来治疗血虚，贫血患者适宜食用。

3、降血脂：红苕尖中含有丰富的黏液蛋白，能降低血脂，预防脂肪在血管内的堆积，还可保持血管弹性，从而可预防动脉粥样硬化。

4、保护视力：红苕尖中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛的发育有一定的作用，能保护视力，预防夜盲症。

红苕尖的食用方法

1、爆炒

将红苕尖洗净控水，热锅烧油下入蒜爆香，放红薯尖翻炒，放少许盐和五香粉即可，红苕尖叶中富含的纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

2、凉拌

把红苕尖洗净，用水煮好捞出，将蒜泥、姜沫、醋、麻油拌入其中搅拌均匀即可。

3、煮汤

将红苕尖洗净，待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用，可以适当加入辣椒、盐、醋等调味品，可用于治疗吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮等症。

红苕尖的注意事项

适宜人群：高血压患者。

禁忌人群：消化功能较差、脾胃虚寒者。

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