鸭血粉丝汤的功效和作用

鸭血粉丝汤在改善贫血、提供热量等方面，具有一定的功效和作用。鸭血粉丝一般指鸭血粉丝汤，主要成分为鸭血、粉丝，辅以鸭肠、鸭肝、鸭肫等熬制而成，味道鲜香，有助于增加食欲。

1、功效：鸭血粉丝汤中的鸭血为血液制品，味咸，性凉，具有一定补血、清热、解毒的功效。而粉丝通常是采用绿豆、薯粉等淀粉制成的线状食品，其中淀粉可被分解成葡萄糖，为机体提供一定的能量；

2、作用：在鸭血粉丝汤中，一般富含蛋白质、铁、钙、钾、锌、磷、膳食纤维等物质，可用于帮助补充身体所需的部分营养元素、缓解饥饿，而且膳食纤维还可促进肠道蠕动和消化。此外，鸭血还含有丰富的维生素K，在防止血液凝固等方面也有一定的辅助作用，也可以在一定程度上帮助预防和纠正缺铁性贫血。

在鸭血粉丝汤的制作过程中，应注意减少油、盐的添加。由于鸭血粉丝汤中含有大量动物内脏，而且是由鸭汤熬制而成，因此含有大量嘌呤，属于高嘌呤食物，有高尿酸血症、痛风的人群不宜食用。此外，鸭血性凉，存在胃肠虚弱、脾胃虚寒的人群，也不宜过多食用鸭血粉丝汤，以免出现腹泻、腹痛等症状。

鸭血粉丝汤的家常做法

鸭血粉丝汤

材料:鸭血、鸭肠、山芋、粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉等各适量。

做法:

1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。

2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。

3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。

4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

鸭血粉丝汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:鸭血具有利肠通便、补血解毒等功效，并且能够促凝血、提高人体的免疫力，因此适宜上火便秘、贫血、妇女等人群，同时，从事粉尘、环卫、采掘等工作的人食用鸭血也有很好的效果。

2、禁忌人群:鸭血性凉，味咸，因此患有感冒的人群不宜食用，并且肠胃虚弱或三高人群也应尽量少吃鸭血粉丝汤。

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