鹰嘴豆又称鸡豌豆、脑豆子,是野豌豆的一个品种，因其籽粒形态酷似脱毛詬的鹰头或鸡头而得名，在世界上享有”黄金豆”的美称。我国新疆产者为佳品。

鹰嘴豆味甘,性平，归肺、脾、肾经，具有温肾壮阳、利尿止痛、祛风止痒、生发乌发之功效，主治体虚阳痿、 尿闭尿痛、淋证、皮肤瘙痒、毛发脱落、毛发早白等。

1、鹰嘴豆含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢中发挥着重要作用。因此，鹰嘴豆具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。

2、鹰嘴豆中所含的异黄酮对女性健康影响很大,能延迟女性的细胞衰老，使皮肤保持弹性,丰乳,减少骨丢失,促成骨生成,降血脂，减轻女性更年期症状;同时，异黄酮也有抑制癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

宜:一般人都适用。

忌:肠道敏感的人不宜多食，以免引起胀气、胃痛或腹泻。

鹰嘴豆作为食品可直接食用,或炒或煮熟食,或做甜食、豆沙等，还可加工成各种点心、油炸豆、多种口味上佳的小食品、休闲食品和罐头食品等。

原料:排骨300g，鹰嘴豆50g，姜片3片，陈皮少许、香叶少许。

做法:先将排骨放入沸腾的开水里焯1~ 2分钟，捞出沥水后放入炖锅，倒足量水略没过排骨，加入姜片、香叶、陈皮，中火煮开后转小火炖40分钟，然后放入浸泡过的鹰嘴豆，继续再小火炖约30分钟。

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