我今天吃小龙虾的时候发现它的头里面有个黄黄的东西，大家都不太清楚是什么，所以我想请问一下小龙虾头上的黄是什么呢？

虾黄，也就是虾卵。

有些人在吃小龙虾的时候可以看到有虾黄，但是有些小龙虾上并不能见到，这是因为小龙虾头部的虾黄并不是所有虾都有，它仅见于母虾，是成熟母虾的性腺，也就是卵巢，在公虾或未成熟的母虾身上都没有。

可以吃，但是一般不建议食用。

小龙虾中的虾黄不仅味道十分鲜美，而且其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分，所以它是可以吃的，但是小龙虾的虾黄非常小，而且与虾胃、虾脑等其他器官联系紧密，这类器官中通常会蓄积大量的细菌、重金属等，所以如果无法将虾黄与这类器官分辨清楚的话，建议最好还是不要食用，以免引起不适反应。

小龙虾的个头虽然比较小，但是五脏俱全，它的大多数器官都聚集在头部，如：脑、心脏、肝、胰、性腺、消化腺等，虾黄的位置就位于虾头的中后部，在虾胃的后面，肝脏旁边，颜色呈黄色或橘红色，食用的话一定要注意分辨清楚。

很多人在看到虾黄的时候，会觉得它颜色黄黄的，和屎一样，其实并不是这样的，小龙虾头部黄色的部分是虾黄，是小龙虾的精华，它的屎反而是黑色的，在头部有一层薄壳包着的黑浆才是屎，在虾背部的一条黑色的虾线，里面包裹的也是屎。

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